Dessa fisksås kycklingvingar från NYC:s Madame Vo är superenkla att göra - och Sarah Jessica Parker älskar dem
- Kategori: Mat
Sarah Jessica Parker. Shutterstock
Om du inte kan åka till Vietnam, ta med vietnamesisk mat till dig! Medan utlandsresor är praktiskt taget pausade på grund av det pågåendecoronavirus pandemi, det finns ingen anledning till att du inte kan njuta av mat från andra länder från bekvämligheten av ditt eget hem.
Ej! Se vilka livsmedel som drottning Elizabeth, Tyra Banks och mer hatar
Läs artikelnMadame Vo, en modern vietnamesrestaurangi New York Citys stadsdel East Village, räknasSarah Jessica Parker,Calvin Kleinoch designerPhilip Limsom några av dess berömda fans. Matstället grundades av man-och-hustrus ägareYen Vooch kockJimmy Ly, ochUs Weeklyspårade receptet på dess populära fisksås kycklingvingar. Den smakrika, men ändå lättlagade rätten råkar vara en av 55-åriga Parkers favoritmeny.
När jag växte upp i New York City var det alltid svårt att hitta restauranger som erbjuder de vietnamesiska smakerna vi hade hemma, berättade Ly.Oss. Jag skulle resa till Houston, L.A., eller till och med Philadelphia för god vietnamesisk mat. Hela vårt koncept var bara att servera recept vi växte upp med, med samma djärva smaker som vi växte upp med.
Vo tillade: Det vi ville visa upp var den sydvietnamesiska matlagningsstilen med stora smaker, kryddor och massor av garnering och såser. Det handlade också om att erbjuda en annan sorts vietnamesisk restaurang — ett ställe man kunde komma på en fredagskväll och ta en drink. Vi är inspirerade av restauranger i Vietnam som också är yngre och coolare.
Duon, som också äger närliggande Madame Vo BBQ, förklarade att mycket av Madame Vos meny består av familjerecept. Att lägga till det korta revbenet till vår pho kommer från min mamma, sa Vo. Hon brukade göra det så för mig eftersom jag älskade köttet. Receptet på stekt ris kom från Jimmys mamma och vingarna är min pappas. Det är alla våra favoritsaker som vi åt när vi växte upp. Vi vill se till att om folk bara provade en sak på menyn skulle det imponera på dem och få dem att bli kära i vietnamesisk mat.
Skicka saltet! Jay-Z, Ryan Gosling och fler stjärnor som äger restauranger
Läs artikeln
Med tillstånd från Madame Vo (2)
När det kommer till menyrekommendationer är fisksåsvingarna en klar kändisfavorit, men de är långt ifrån den enda stjärnan på den eklektiska menyn. Du kan inte gå fel med äggrullar eller vårrullar och en skål med pho. Det är förmodligen den mest populära kombinationen för en person, berättade LyOss. Det finns mycket på båda restaurangerna som är bra att dela med sig av - vietnamesisk mat är alltid bra för familjestil eftersom det är så vi äter hemma.
Konstiga matkombinationer som kändisar älskar: musslor och vattenmelon, mer
Läs artikelnFå receptet på kycklingvingarna nedan!
Fisksås Kycklingvingar Från Madame Vo
Gör 1 portion
INGREDIENSER:
• 6 kycklingvingar
• Salta och peppra efter smak
• Vitlökspulver, efter smak (valfritt)
• Vegetabilisk olja (mängden beror på grytans storlek)
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk socker
• 4 msk fisksås
• 1 msk Sriracha (valfritt)
INSTRUKTIONER:
- Samla vingarna i en skål och krydda lätt med salt och peppar. Tillsätt lite vitlökspulver eller riven vitlök. Tillsätt inte mycket salt, eftersom du kommer att lägga till mer fisksås senare. Ge vingarna en rejäl släng att kombinera och lägg åt sidan.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller en wok, se till att det finns tillräckligt med olja för att täcka vingarna (mängden beror på grytans storlek), annars kan det stänka.
- För att testa temperaturen, sätt in en ätpinne i oljan. När du ser bubblor dyka upp runt ätpinnen, sänk värmen till låg.
- Släpp försiktigt vingarna i pannan och fritera dem tills de är gyllenbruna. Ta sedan bort dem och låt dem vila på ett galler för att rinna av överflödig olja.
- Värm cirka två matskedar vegetabilisk olja i en stor wok och stek vitlöken tills den doftar. Tillsätt sockret, fisksåsen och Sriracha.
- Låt såsen koka upp och reducera tills du har en tjock och kladdig sås.
- Lägg över vingarna på ett serveringsfat och toppa med såsen. Servera såsen med ris eller som tilltugg.